为了挖掘千年面皮文化，讲述汉中面皮故事，弘扬汉中传统美食，做好汉中面皮品牌，助力汉中旅游文化节，做大汉中面皮产业，今日上午九时整，备受各界瞩目的汉中市面皮创新技能大赛暨第二届面皮文化节在汉中市南郑区汉山广场隆重开赛。
在汉高祖刘邦张开双臂喜迎天下嘉宾贵客的塑像下，来自汉中九县两区推选出来的54队面皮蒸制高手同台竞技，一决高下，场面蔚为壮观，气氛十分热烈。
省商务厅二级巡视员宁永杰，省总工会党组成员、经审委主任刘伟，市人大常委会副主任、市总工会主席李晓媛，副市长张承祖，市商务局党组书记、局长徐万平，汉中市总工会党组副书记、常务副主席赵桑弥，区委书记郑富超，区人大常委会主任马咏梅，区委副书记、区长曹俊强，区政协主席郑汉生等省市区领导出席开幕仪式。
仪式上，副市长张承祖讲话。他说，近年来，市委、市政府高度重视面皮产业发展，成立了面皮行业协会，制定出台了《加快面皮产业化发展实施意见》，启动实施《汉中面皮地方标准》制定工作，日产10万袋机制面皮生产线建设，全力打造“知名面皮之乡”，面皮产业已走上了工厂化生产、连锁化加盟、网络化销售的现代经营快车道。目前全国各地面皮经营户达3万户、从业人员近10万人，年销售额达60亿元，面皮已成为汉中一张响亮的美食名片。他希望各位评委裁判认真评判、严格打分，确保比赛公平公正;各参赛企业和选手精心准备，拿出看家本领，蒸出特色面皮，调出麻辣鲜香，烹出舌尖美味，展示汉中魅力，共同推动小农户对接大市场、小面皮做成大产业。全市餐饮行业要以本次大赛为契机，推动特色餐饮深度融入“夜间经济”“舌尖经济”，以精湛的技艺、过硬的质量、优质的服务，不断提升汉中美食的知名度和美誉度，为奋力谱写汉中追赶超越新篇章作出新贡献。
区委副书记、区长曹俊强代表区委区政府致辞，对大赛在我区举办表示欢迎。他说，近年来，我区围绕汉中面皮产业化目标，成立面皮产业发展领导小组和面皮协会，制定食品安全标准、制作工艺标准和销售包装标准，评选面皮示范店10家，大力引进大汉智成调味品，华荣魏家食品加工生产线等上下游产业链项目，推动面皮产业从传统化、大众化向标准化、品牌化发展。他希望参赛企业和选手以本次比赛为契机，以赛会友，不断提升职业技能，弘扬地方特色美食文化，促进面皮产业和与假日经济，旅游经济的深度融合。
汉中面皮是秦岭南麓汉中地区著名的特色小吃。一碗面皮子，多放一点香辣油，再配一碗酸爽可口的菜豆腐，吃起来特别香，它以老少咸宜，女性尤喜的风味和口感傲然位列中国十大名小吃前三，与沙县小吃、重庆小面、广东肠粉、四川抄手齐名，是中国绝大多数城市居民早餐的最佳选择。
汉中面皮也是汉中人民脱贫致富，创业奋斗的首选项目，它以门槛低，投入少，技术简单，一个门面甚至路边摊位，加几张桌子，几条凳子，便可开张迎客。许多勤劳诚朴的汉中人，带着蒸笼和汉中大米调料就将汉中面皮推向大中城市，走向全国。并通过经营面皮发家致富，呼朋唤友，带动了一方经济发展，除了涌现出一大批百万富翁外，很多人还成为千万富翁、亿万富翁，实现了想都不敢想的人生价值。不管是南郑人，城固人，还是汉台人，用一套蒸笼闯天下卖面皮的勇气，为汉中小吃走向全国，发扬光大，值得点赞!
为办好第二届面皮大赛，组委会邀请了陕西餐饮协会常务副会长徐长安、汉中市……、南郑面皮协会会长甘霖等九名餐饮界知名人士参与大赛专业评判工作，社会各界“吃货达人”代表15人担任“大众评委”，共同为汉中面皮谁家好打出公正、客观、权威的分数。
据悉，大赛在3月29至30日两天进行，开幕式、比赛过程、闭幕式暨颁奖仪式将以精彩纷呈的文艺表演、节目互动、选手访谈等形式面向游客和观众展示。本届面皮大赛将首次分为“预包装面皮”、“传统面皮”、“创新类面皮”进行分类评比，54家选手将在大赛上尽显绝活。这次大赛也首次创新开展多种形式全方位宣传推广汉中面皮，以“云上味见面皮”为主题的云直播，20位网红大V对赛事全程直播，中国移动的“和商务时报”为主，同步向全球PC端、手机端用户直播大赛现场实况。
汉山广场比赛现场还将设置美食品尝、面皮设备、创业成果、特色农产品、文化体验、非遗项目等6个展区，集中展示汉中特色美食文化。在第一天的比赛中，现场评委从参赛选手的仪容仪表、操作基本情况进行考评，专家评审团和“美食达人”评审团则对面皮的柔韧度、口感、色泽、香味、可食用等多方面进行考评，按得分高低共评选出10家优胜参赛单位进入最后决赛。
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